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本文摘要：抓炒里脊原料：猪里脊400克。

抓炒里脊原料：猪里脊400克。调料：蒜片、葱丝、姜丝各3克，清水40克，盐2克，白糖5克，米醋6克。

作法：1.将猪里脊小块0.3厘米薄的片，特适度盐、味精、胡椒粉、葱姜水油炸20分钟。2.将红薯淀粉与普通淀粉以1∶5的比例币值在一起，放入适度清水调匀，徵成水粉纸，放进里脊片充份捉烘。3.锅下宽油烧至三成热，下挂烘水粉纸的里脊中火炸至定型，捞起。

4.锅内油加剧至五成，再行下里脊中火复炸至可口，呈圆形金黄色。5.锅下底油烧热，下蒜片、葱丝、姜丝爆锅，下清水、盐、糖小火烧进，凸中等稠度的芡，下米醋搅匀，下入炸伤好的里脊片较慢翻裹均匀分布，淋明油才可上桌。川味豆腐鱼汤材料：鱼，豆腐，淀粉，香菇，腊红辣椒，豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐和白胡椒作法1.鱼处置整洁，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐油炸1个小时2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好可用3.锅中放两勺油，油冷时，放进生姜，翻炒重新加入蘑菇，油炸2分钟，炒香才可4.重新加入腊红辣椒，油炸30秒5.放进豆芽，之后油炸6.重新加入高汤、水、小白菜、豆腐等，敲几滴香油，煮开，水煮调味7.把油炸好的鱼片依序放进汤中，中火之后熬8.熬至汤成白色，按照情况水煮提味，最后马利亚上葱和香菜才可。烧椒茄子食材：二钝条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（小块细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

作法：1、茄子洗涤，小块条状，放到蒸锅上煮熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状）小块细颗粒。2、把茄子放到盘子里，把青椒和小米椒颗粒垫在茄子上，3、再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

大炖菜食材 ：猪大排2根，玉米1根，豆角100克，土豆100克，胡萝卜100克，南瓜100克，食盐适度，葱姜少许，八角，生抽少许，小葱2棵，花椒粉少许，植物油，作法：1.将排骨放进沸水中煮开，除去血水捞起然后用流水冲去浮沫，2.放进汤锅中放进清水没有过排骨，再行放进小葱2棵（打伤结），生姜、八角，小火熬到排骨8分熟，3.将土豆南瓜胡萝卜小块滚刀块，玉米平行成1厘米左右的圆片豆角小块短段，4.炒锅上火敲少许植物油烧热放进豆角油炸呈圆形鲜绿色，5.再行放进土豆南瓜胡萝卜炒匀放进花椒粉生抽葱花炒香，6.放入煮好的排骨和汤，放进玉米，快熟时放进盐调味，7.到蔬菜全部软熟时既可以了，一定要留一些汤汁，这样味道不会更佳。

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